Scones de limón y arándanos

De Lemon Blueberry Scones de King Arthur Baking

Ingredientes:

Scones:

2 tazas (240 g) harina todo uso

1/2 cucharadita sal

1/4 taza azúcar

1 cucharada polvo de hornear

6 cucharadas mantequilla fría, cortada en trozos

2 huevos grandes, batidos

1/3 taza yogurt, natural o de algún sabor (vainilla es una buena opción)

1/2 cucharadita vainilla

1 cucharada ralladura de limón

1 taza arándanos, enjuagados

Cobertura:

2 cucharadas mantequilla derretida

2 cucharadas azúcar granulada

Opcional:

Glaseado: azúcar glass con un poquitito de leche

Paso a paso:

Precalentar el horno a 190 °C (375 °F). En un bol, mezclar los ingredientes secos.

Con los dedos, incorporar la mantequilla fría a los ingredientes secos.

Mezclar los huevos, el yogurt, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos y revolver hasta que se combinen.

Incorporar los arándanos. La masa debe tener la consistencia de una masa de galletas húmeda.

Enharinar generosamente la encimera y tus manos. Sacar la masa del bol y colocarla sobre la encimera. Extender la masa formando un rectángulo o un círculo, como le resulte más cómodo, de 2, 5 cm de grosor. Cortar las porciones de scones que desee. En mi caso, dividí la masa en dos y con cada una formé un círculo que dividí en 8 unidades, saliendo en total 16 unidades. Igual, dependerá del tamaño que usted los desee.

Colocarlos en una bandeja de horno bien engrasada o cubierta con papel vegetal. Antes de llevar al horno, cepillar con mantequilla derretida y espolvorear azúcar por encima. Hornear durante 20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y al insertar un palillo o probador de pasteles, este salga seco. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Opcional: En la receta original no lo indica, pero en casa nos gusta mucho el glaseado. Para ello, tomar 1/2 taza de azúcar glass y poquito a poquito adicionar leche, agua o jugo de limón. Remover hasta integrar y tener la fluidez deseada. Verter sobre los scones y dejar secar. 

Buen provecho 💗

Empanadas tucumanas

                                            

Mambrunense de YouTube

Ingredientes:

Relleno:

1 1/2 kilo mata hambre

2 hojitas laurel

Unos 10 GRANOS (no gramos) de pimienta

sal (para calentar la carne)

1 kilo cebolla picadita en cuadritos

50 gramos grasa vacuna

1 cucharada pimentón

1/4 cucharadita comino

1 cucharadita colmada de sal (para el guiso como tal)

1 taza del caldo de la cocción del matambre

Masa:

400 ml agua caliente

20 gramos sal

1 kilo harina de trigo 0000

200 gramos grasa vacuna a temperatura ambiente

Armado:

2-3 huevos duros

verdeo picadito

Paso a paso:

DÍA 1 - Relleno: En una olla con agua cocinar por una hora el matambre junto con las hojas de laurel, la pimienta un poco de sal.

En una olla colocar la grasa vacuna y calentar. Adicionar la cebolla y cocinar hasta transparentar.

Cuando esté cocinado el matambre, retirarlo del agua (reservar el caldo de la cocción) y retirar el exceso de grasa ahora que está caliente y húmedo, por lo que será más fácil. Cortar la carne en tiras para luego cortar en cuadritos.

Incorporar la carne a la olla de la cebolla cocinada. Adicionar el pimentón, el comino y la cucharadia de sal. Añadir también una taza del caldo de la cocción del matambre. Remover todo, tapar y cocinar por unos 20 o 2 minutos. Al terminar, dejar enfriar a temperatura ambiente, luego tapar y llevar a la heladera hasta el día siguiente.

Día 2 - Masa: Primeramente, preparar una salmuera con el agua caliente y la sal. Luego, en un bol amplio, colocar toda la harina, verter el agua de la salmuera, y finalmente la grasa a temperatura ambiente.

Mezclar bien y luego amasar un poco dentro del bol. Transferir la masa a un mesón para mayor comodidad. Amasar hasta obtener una masa suave. Finalmente, guardar la masa en una bolsa y llevar a la heladera por 30 minutos.

Pasado este tiempo, separar porciones de masa de aproximadamente 40 gramos, deberían salir unos 26 bollitos. Bolear cada ´porción y luego con un palote estirar para formar la tapa. Ir colocándolas sobre un repasador y cubrir con otro para que no se sequen.

Armado: Retirar el guiso frío de la heladera y sobre él picar los huevos duros y esparcir el verdeo picadito también. Puedes dejarlo así e ir sacando porciones o revolver todo.

Tomar una tapa, untar las orillas con agua y colocar relleno en el centro. Cerrar intentando sacar al aire al llegar al final. Repulgar.

Hornear en horno precalentado a temperatura alta. Cocinar hasta dorar (también puede freírlas). 

Buen provecho 💗

Pastel del Belem o de nata

                             

Inspirada en "Pasteles de Belén o de nata, fantásticos, te comes uno y de allí a la gloria, repostería portuguesa" de Sazones y Sabores de YouTube

Ingredientes:

250 ml leche

200 gr azúcar

100 ml agua

35 gr harina de trigo todo uso

4 yemas de huevo

2-3 palitos canela

Piel de 1 limón cortada en tiras

350 gr masa de hojaldre (yo usé tapas de tarta de hojaldre, no es igual, claro, pero es lo más cercano que conseguí)

Paso a paso:

Para el sirope de azúcar: En un cazo poner a hervir el azúcar y el agua, con los palitos de canela y las tiras de piel de limón, removiendo previamente para disolver el azúcar y no volver a remover mientras esté al fuego, deja que hierva durante 3 minutos.

Para la crema: Disolver la harina en leche fría y remover muy bien hasta que no tenga grumos, llevar al fuego medio bajo hasta que empiece a hervir y mezclando siempre. Dejar que espese, se llevará unos 3 minutos.

Retirar del almíbar las pieles de limón y los palitos de canela y agregarlo en hilo a la crema aún caliente removiendo siempre con una varilla de alambre para que no se formen grumos. Dejar enfriar durante unos 15 minutos. Ahora que la crema ya está tibia, casi fría, añadir las yemas y batir muy bien para que quede homogéneo. Colar la crema para eliminar los grumos que se hayan podido formar y alguna membrana de las yemas que no se haya disuelto y así nos queda una crema bien lisa.

Encender el horno a 250ºc el horno debe estar encendido al menos 20 minutos para estar bien caliente. Abrir y estirar la masa de hojaldre que quede bien derecha y hacer un cilindro enrollando. Cortar el cilindro en rodajas iguales de 3 cm de grosor cada uno. Colocar las rodajas en posición vertical en los moldes

Apretar con ayuda de los dedos pulgares é indicadores humedecidos con agua para que no se peguen, así se forma. Guardar en la heladera unos 10 minutos antes de rellenar. Rellenar los moldes hasta ¾ con la crema y hornear a 250ºC durante unos 10 a 15 minutos o hasta que la crema ya está formando manchitas negras y que la masa está tostadita. Retirar del horno, deja que desinflen y están listos para comer, la crema siempre debe ser blanda, calientes o tibios son más sabrosos. 

Buen provecho 💗

Muslitos crujientes con ajo y parmesano

                                    
Inspirada en Crispy Garlic Parmesano Wings de Cooking for my soul

Ingredientes:

1 kilo muslos de pollo

3 cucharadas aceite de oliva

1 cucharada polvo de hornear

1 cucharadita ajo en polvo

1 cucharadita pimentón ahumado

1 cucharadita sal

1/2 cucharadita pimienta negra molida

Salsa de ajo y parmesano:

1/4 taza mantequilla sin sal, derretida y fría

2 dientes ajo, finamente picados

3 cucharadas queso parmesano finamente rallado (y un poco más para decorar)

2 cucharadas perejil finamente picado y más para decorar

Paso a paso:

Precalentar el horno a 200º C. En un tazón grande, mezclar los muslos con aceite de oliva, polvo de hornear, ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Colocar los muslos de pollo en la bandeja. Hornear durante unos 45 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

Mientras tanto, preparar la salsa de ajo y parmesano: en un tazón, mezclar los ingredientes de la salsa hasta que estén bien integrados. Reservar.

Retirar los muslos del horno y colocarlos en un tazón grande. Mezclar con la salsa de ajo y parmesano preparada hasta que estén bien cubiertos. Colocarlos nuevamente en la bandeja y hornear durante 10 o 15 minutos más, hasta que la salsa se haya incorporado y el pollo esté completamente cocido y dorado. Servir con queso parmesano rallado y perejil por encima. 

Buen provecho 💗

Hush Puppies

                                                

De Miss in the kitchen - - - Muy ricas para picar! - - #delantalcookpad2025

Ingredientes:

1 1/2 tazas harina para todo uso

1 taza harina de maíz amarilla (NO harina precocida para arepas)

1/2 taza azúcar granulada

1 cucharada polvo para hornear

1/2 cucharadita sal

2 huevos grandes

1/2 taza buttermilk

1/2 taza leche entera

3 tazas aceite neutro o aceite vegetal para freír

Paso a paso:

En un tazón grande, combinar la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.

Agregar los huevos, el buttermilk, la leche y 1 cucharada de aceite vegetal (para hacer buttermilk tomar la misma cantidad en leche, agregar un chorrito de limón y esperar un poco a que espese, listo).

Batir hasta que se integren los ingredientes.

Calentar aceite para freír en una olla de hierro fundido o sartén profunda, usando un termómetro para freír, a 190 °C (375 °F). Con una cucharita para galletas o dos cucharadas, vierte la masa en el aceite caliente y fríe unos cuantos buñuelos a la vez. Cocina de 3 a 5 minutos, hasta que estén dorados.

Retira los buñuelos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla de alambre cubierta con papel absorbente en una bandeja para hornear con borde. 

Buen provecho 💗

Bizcochitos de grasa

                                      
De "Salen 190! Tremendos bizcochitos de grasa! Rendidora receta! Muy fácil! de Nina de YouTube

Ingredientes:

1 kg harina 000

400 g de grasa derretida pero NO caliente

550 ml agua tibia

30 gr (2 cucharadas sin colmadas) de sal

10 gr de levadura seca

1 cucharadita de azúcar

Paso a paso:

Colocar la harina en un bol amplio y formar un volcán. Alrededor de ese volcán, distribuir la sal indicada (en la orilla, no en el centro).

En el centro del volcancito, verter el agua tibia. Incorporar la levadura y la cucharadita de azúcar para ayudar a activar la elevación. Revolver y reposar unos diez minutos en un lugar cálido.

Pasado este tiempo, agregar la grasa derretida pero no caliente y comenzar a revolver con paleta de madera incorporando de a poco la harina. Luego, transfiera la masa a la mesada para seguir amasando hasta estar seguro de que todos los ingredientes se hayan integrado, no más. Formar una bola y colocar la masa en un bol, taparla y dejarla reposar por unos 30 minutos.

Transcurrido el tiempo anterior, estira la masa en el mesón con ayuda del palote. Pinchar con tenedor para los agujeritos clásicos de los bizcochitos y luego con un molde de unos 3 o 4 cm de diámetro, cortar los bizcochitos (o primero cortar y luego hacer los agujeritos, como hice yo). El grosor de la masa es de 1 cm o medio, dependiendo de su gusto.

Colocar los bizcochitos en una bandeja SIN engrasar, pues no hace falta y continuar con el resto de la masa (unir de nuevo, estirar, cortar los bizcochitos, etc.)

Hornear a 180 grados en horno precalentado. Cocinar por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén dorados. 

Buen provecho 💗

Cachapa venezolana con choclo de lata

                        

De Cachapa Venezolana con maíz de lata de Recetas venezolanas de YouTube - - - Importante destacar que la cachapa auténtica no debería llevar o huevo, o harina, etc., entiendo, sin embargo, surgen versiones para que en casa podamos comer cachapas ya que la receta auténtica no es tan fácil de hacer como parece, al menos no lo ha sido para mí. Por ello, empiezan a realizarse versiones más prácticas y fáciles, como esta. Quedan muy ricas. - - #DelantalCookpad2025 

Ingredientes:

1 lata de choclo en grano de 300 gr

2 huevos

2 cucharadas harina para arepas (harina de maíz precocida)

1 cucharada azúcar (o más, si te gustan más dulce, como a mí)

1/2 cucharadita sal

1 cucharada mantequilla

c/n Queso blanco o de su preferencia

Paso a paso:

Colocar todos los ingredientes en un bol.

Procesar con el procesador de alimentos o directamente colocarlos todos en la licuadora. Debes procesar hasta obtener una mezcla homogénea, como en la imagen. Es una mezcla un poco espesa, pero si te parece que lo es mucho, puedes adicionar un chorrito de leche o de agua. Revolver. Reservar.

Calentar una sartén. Engrasar con aceite neutro o con mantequilla. Al estar caliente la sartén, colocar un poco de mezcla del tamaño deseado (te recomiendo que medianita para que no te sea difícil voltearla). Cocinar por un lado y al estar dorada, voltear y cocinar por el otro. Normalmente al volterla uno aplana ligeramente con la espátula (o tal vez es algo que hago yo, no lo sé con precisión!). Al estar dorada por ambos lados, la cachapa está lista. Continuar con el resto de la mezcla.

Cuando estás cocinando la cachapa puedes agregar el queso cuando aún está en la sartén y doblar. Suele comerse así. Si no, puedes hacerlas todas y cada quien las come a su gusto. Las cachapas no se hacen tan rápido como las panquecas, paciencia. 

Buen provecho 💗